Maskrosorna blommar för full och jag har idag förvandlat några av dem till marmelad.

Maskrosmarmelad!

4 dl vatten
5dl maskrosblomblad (de gula bladen)
5dl syltsocker
1 tsk rivet citronskal
Koka upp vattnet och häll det över de gula blombladen, låt dra i 20 minuter. Häll blomblad och vatten i en nätsil över en tjockbottnad kastrull och tryck ut så mycket vätska som möjligt ur blombladen med baksidan av en sked. Blanda vätskan med socker och koka upp, sjud i 2 minuter eller till sockret har smält. Ta kastrullen från värmen och rör ner citronskalet. Skumma. Häll upp på väl rengjorda och varma glasburkar. Förslut direkt och förvara svalt.